Billiout Carole.
« Cantine, self, comment ça marche ? »
in Kezako mundi, 072 (11/2023), p.6.
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Titre :
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Cantine, self, comment ça marche ? (2023)
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Auteurs :
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Carole Billiout
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Kezako mundi (072, 11/2023)
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Article en page(s) :
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p.6
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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restauration scolaire et universitaire
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Résumé :
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Le point sur la préparation des repas dans la restauration collective en établissement scolaire (cantine, self) : la composition des menus et la législation (loi EGAlim de 2018 et loi Climat et Résilience de 2021), qui impose des produits durables de qualité et des produits bio ; les modalités de préparation des repas ; l'organisation de la restauration scolaire par les collectivités territoriales ; les responsabilités du chef d'établissement relatives à la restauration scolaire.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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