| Titre : | Florent Ladeyn : "Je suis militant... dans l'assiette" (2023) |
| Auteurs : | Florent Ladeyn ; Sandrine Pouverreau |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Okapi (1189, 01/12/2023) |
| Article en page(s) : | p.34-36 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Aliment |
| Mots-clés : | cuisinier ; restauration (gestion de restaurant) ; région Hauts-de-France |
| Résumé : | Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique |