Rowley Anthony.
A table ! : La fête gastronomique.
Gallimard, 1997, 159 p.
(Découvertes Gallimard).
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Titre :
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A table ! : La fête gastronomique
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Auteurs :
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Anthony Rowley, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Gallimard, 1997
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Collection
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Découvertes Gallimard
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-07-053271-1
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Format :
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159 p.
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Descripteurs
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[UNESCO] Aliment
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Mots-clés :
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art culinaire
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hygiène alimentaire
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préparation des repas
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matériel de cuisine
;
sens du goût
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Résumé :
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Découvrez l'évolution de la cuisine française : au Moyen Age festins et plat unique cohabitent avec de grandes différences régionales, à la Renaissance les grandes découvertes modifient le gout et amènent de nouveaux produits, à l'époque moderne le repas se ritualise à la cour et devient un modèle pour le reste du monde, au XIXe siècle la gastronomie conquiert la bourgeoisie et les premiers restaurant jusqu'au XXe siècle où la recherche de l'excellence côtoie l'alimentation de masse industrielle
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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