| Titre : | Quel gras faut-il traquer dans nos assiettes ? (2015) |
| Auteurs : | Isabelle Verbaere, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Ca m'intéresse (412, 06/2015) |
| Article en page(s) : | p.44-51 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Huile végétale |
| Mots-clés : | lipide ; alimentation (nutrition) |
| Résumé : | Dossier consacré au gras dans l?alimentation. Le point sur l?obésité aux Etats-Unis ; les recommandations du Plan national nutrition santé (PNNS) en France ; l?évolution de la composition des aliments ; les lipides ; les acides gras ; la consommation d?oméga-3 et d?oméga-6 ; les relations entre alimentation et maladies ; le cholestérol ; les conséquences de la "diabolisation" des graisses animales sur l?industrie agroalimentaire ; les différentes huiles ; la législation et le devoir d?information sur les huiles utilisées. Panel des huiles existantes : leurs qualités nutritionnelles, les moyens de conservation, leur coût. Encadré : les aliments riches en lipides ; la question des bienfaits des phytostérols. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | article de périodique/enquête, reportage |