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UNESCO > 6 Politique, droit et économie > 6.55 Matériaux et produits > Produit agricole
Produit agricoleSynonyme(s)Denrée agricole ;Marchandise agricole Ressource agricole |
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Entretien avec le chef cuisinier Florent Ladeyn qui s'engage dans une démarche militante pour ne cuisiner que des ingrédients locaux du Nord de la France dans ses restaurants.
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Le point sur le Nutri-Score, le logo d'information nutritionnelle : ses origines, un logo facile à comprendre pour les consommateurs, l'algorithme du Nutri-Score et son évolution, un affichage non obligatoire pour les industriels, les opposants [...]
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Recette du milk-shake à la fraise et à la banane.
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Le point sur les plantes contenant des toxines naturelles les rendant impropres à la consommation sans préparation préalable : l'exemple de l'amande, le rôle de ces toxines pour les plantes, les différentes méthodes de préparation permettant d'é[...]
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Dossier consacré au sucre. L'origine et l'histoire du saccharose : la culture de la canne à sucre dès l'Antiquité, sa diffusion en Europe au 11e siècle, sa préciosité au Moyen Age. La culture du sucre comme enjeu mondial : la traite négrière tra[...]
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Point sur les restrictions d'achat de fruits et légumes dans des supermarchés au Royaume-Uni : produits concernés par ces limitations ; causes de cette situation.
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Depuis la préhistoire, le fromage est fabriqué même si la fabrication du lait et du fromage a été bouleversée par l'industrialisation. C'est cette histoire qui explique pourquoi il y a autant de variétés de fromages (liés à une terroir) et pourq[...]
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Recettes de desserts à base de fruits (mangue, banane, myrtille, framboise).
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Point sur les causes de l'augmentation du coût du papier et sur ses répercussions possibles.
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Lise Gougis, Auteur |Présentation de différents végétaux contenant des toxines et qui nécessitent une certaine préparation pour devenir comestibles : graines de cycas, haricots rouges, cerises, rhubarbe, pommes de terre, réglisse.
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Le point sur la consommation de sauterelles en Ouganda : le fait qu'elles soient très appréciées en tant que friandises dans ce pays d'Afrique de l'Est, la manière dont elles sont chassées, leur valeur nutritive. Encadré : les raisons pour lesqu[...]
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Claire Guérou, Auteur |Présentation des plats les plus coûteux au monde.
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Céline Domenc, Personne interviewée ; Julie Tassetti, Intervieweur |Entretien avec Céline Domenc, responsable de l'exposition "Digusting Food Museum" à Bordeaux, sur les aliments perçus comme dégoûtants : la relativité du dégoût éprouvé face à certains aliments selon sa propre expérience et sa culture. Encadré :[...]
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Point sur le circuit que suivent les produits alimentaires : les différentes étapes du circuit court et celles du circuit long, leurs avantages et inconvénients respectifs, la nouvelle loi votée en 2021 pour changer les règles entre les producte[...]
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Laure Blancard, Auteur |Panorama de signes qui permettent d'évaluer si sa propre consommation de sucreries est un plaisir ou une addiction. Encadré : reconnaître et soigner sa dépendance.
